Você também se pergunta se azeitona é fruta ou legume? Pois além de muito sabor, as azeitonas carregam consigo algumas questões: “azeitonas pretas e verdes nascem de pés diferentes?”
Além de inspirar boas receitas, a azeitona também é rica em curiosidades únicas.
Mas ainda não havíamos respondido essa: azeitona é fruta ou legume? Até hoje – siga na leitura e descubra a resposta para sua dúvida.
Respondendo à pergunta: azeitona é fruta?
Pergunte a um botânico e ele vai responder: sim – a azeitona é uma fruta, como uma ameixa ou uma cereja. Pois uma fruta vem do ovário maduro de uma planta. E o ovário é encontrado na flor.
Então é por isso que consideramos tecnicamente alguns legumes como frutas. Pois eles crescem a partir de uma flor. A azeitona é o pequeno fruto de sabor amargo da oliveira, Olea europea.
As azeitonas são classificadas como frutas porque:
- Formam-se a partir do ovário da flor da oliveira
- Têm estruturas que geram sementes – os caroços que você deixa ao lado do prato. Inclusive, que podem crescer em árvores se você plantá-los.
Em termos culinários, no entanto, as azeitonas são como os tomates: frutas tratadas como legumes. Então nós as comemos em pratos saborosos ou sozinhos, como um lanche ou aperitivo.
Além disso, as azeitonas podem ser colhidas quando estão verdes. Ou deixadas para amadurecer na árvore. Assim vão mudando de cor para preto arroxeado.
De qualquer maneira, são amargas demais para comer direto da árvore. Por isso, é preciso fazer um tratamento primeiro. Então isso vale para conservas ou na produção do azeite.
A azeitona em conserva perde o amargor, transformando-se em um delicioso antepasto.
Outras frutas que muitas pessoas acreditam que são legumes:
Berinjela: salgadas – ou às vezes um pouco amargas – mas nunca doces. Porém, botanicamente falando, as berinjelas não são consideradas frutas. São bagas. Bagas muito, muito grandes – e que ficam saborosas em caponatas, saladas e outras receitas com azeite extravirgem;
- Abóbora e abobrinha: ambas nascem de uma flor, portanto, são tecnicamente frutas. Ambas ficam uma delícias se fatiadas finamente, regadas com um bom azeite extravirgem e deixadas no forno até se transformarem em chips crocantes;
- Pepino: parentes próximos das abóboras e abobrinhas, também são tecnicamente frutas. Ficam uma delícia puros na salada ou em conserva;
- Pimenta: parece realmente estranho que as pimentas estejam nessa lista. Especialmente quando você percebe que algo como um Habanero – uma pimenta 70 vezes mais quente que um jalapenho – é tecnicamente uma fruta. Mas, seja ela doce como um pimentão ou super picante como uma Habanero, o fato é que todas são derivadas de uma flor. Portanto, são frutas.
Por que chamamos essas frutas de legumes?
O melhor palpite está no tipo de classificação que elas recebem – por conta do sabor. Como não são doces – porque os açúcares naturais são baixos, as pessoas tendem a colocá-las na categoria de legumes.
Assim como as verduras, caules, raízes, tubérculos e bulbos de uma planta ou vegetais que são a flor da planta, como brócolis e couve-flor.
Por isso lançamos um novo questionamento: um prato como ratatouille, que é feito de tomate, berinjela e abóbora, pode ser considerado uma salada de frutas – botanicamente falando?
