A validade do azeite é sempre uma das principais dúvidas que recebemos de nossos clientes, parceiros e revendedores. Afinal, depois de quanto tempo aberto em sua casa o seu azeite perde o frescor e o sabor? E o que fazer com ele depois disso? Se você chegou até aqui buscando a resposta para essa pergunta, esse artigo foi feito para você – então siga na leitura e descubra a seguir. Como a validade do azeite funciona? Em média, uma garrafa de azeite comprada no supermercado ou empório dura de dois a quatro anos. Porém, os azeites de oliva são todos únicos e seus prazos de validade variam de acordo com a sua qualidade. Bem como onde e quando foram colhidos, como são EXTRAÍDOS e como são armazenados. Por isso, sua melhor aposta para determinar a validade do azeite que você comprou nas férias em Lisboa no ano passado ou naquele seu empório preferido é avaliar as datas de ENVASE e validade. As marcas mais conceituadas incluirão essas datas em algum lugar da embalagem. Você pode encontrar o ano da safra, o lote, a data de envase e a validade do seu Olibi na parte debaixo do rótulo. Além disso, as recomendações sobre a validade do azeite variam de acordo com o fabricante. Pois muitos produtores listam uma data de validade em torno de dois anos a partir da data da colheita. Mas alguns podem começar a oxidar dentro de um ano após a colheita. Embora a data da colheita seja uma ótima diretriz, a melhor maneira de saber se a validade do azeite ainda está valendo é através de seu próprio olfato e paladar. Então entender como e por que o azeite de oliva estraga – e treinar seu paladar para entender melhor sua qualidade – pode ajudá-lo a se tornar um consumidor mais exigente. Ou até um cozinheiro gourmet! Encontre as respostas no próximo tópico. A resposta está na química! O azeite estraga justamente pelos mesmos componentes que o tornam tão bom para a saúde: os antioxidantes. Os componentes como vitamina E e polifenóis, que nos ajudam a eliminar os radicais livres. Então isso significa que eles processam as moléculas de oxigênio que se quebraram em átomos individuais. Assim, se não forem controlados, podem causar danos às células. Embora eles possam ajudar a manter nossa saúde por mais tempo, os antioxidantes em si não vivem para sempre. Pois após um período de tempo, eles começarão a oxidar ou se decompor – especialmente quando são expostos à luz e ao ar. É por isso que a recomendação dos especialistas é optar por azeites embalados em vidro escuro ou lata. Como saber se o azeite estragou? O primeiro grande indicativo é o sabor: o azeite de oliva estragado terá um gosto desagradável. Pois esse sabor é diferente, aliás, de um azeite com picância – seja suave ou acentuada. Enquanto o azeite fresco de boa qualidade pode chiar no palato, como uma pitada de pimenta no fundo da garganta. Já aquele que passou do ponto e ficou rançoso carrega notas que lembram mais as batatas fritas que passaram tempo demais na fritadeira. Como garantir a validade do azeite por mais tempo? Para manter seu azeite de oliva por mais tempo, é preciso: guardá-lo sempre bem tampado protegido da luz livre das temperaturas muito altas ou baixas longe de substâncias cujos odores fortes o azeite possa absorver Também é importante manter seu azeite longe de fontes de calor, como fogões ou fornos. Outro cuidado importante é comprar de acordo com o seu consumo. Qualidade também influencia na validade do azeite Outra forma de prolongar a vida útil do seu azeite e garantir que você tenha a melhor experiência de sabor é escolher qualidade em primeiro lugar. Por isso opte por azeites de baixa acidez – 0,09%, como é o caso do Olibi. Azeites produzidos em regiões próximas, que passaram menos tempo transportados e armazenados do que aqueles importados, também podem garantir mais frescor por mais tempo. O Olibi é produzido em Aiuruoca, no Sul de Minas Gerais, bem em meio à Serra da Mantiqueira – inclusive nossa fazenda abriga um projeto ambiental que já recebeu o Prêmio Eco em 2017 e 2021 – clique para saber mais. Quem visita Aiuruoca volta sempre bem-acompanhado: além de azeites de altíssimo padrão, a região também produz queijos, geleias, cervejas e outros produtos de alta qualidade. Agora você já sabe como a validade do azeite funciona! Para saber mais sobre tema, conferir outras dicas e receitas, siga a Olibi também nas redes sociais.
As vantagens de consumir o azeite brasileiro
Você já parou para analisar as vantagens de consumir o azeite brasileiro? Sim, alguns dos azeites portugueses, gregos e chilenos são mesmo espetaculares. Mas algumas características do produto nacional são únicas e merecem sua atenção. Quer entender melhor sobre o tema e conhecer a fundo todos os benefícios de consumir o azeite produzido localmente? Então siga na leitura para saber mais! Vantagens de consumir o azeite brasileiro produzido na Mantiqueira Apesar de o azeite ser conhecido principalmente por ser produzido em países como Itália, Espanha e Grécia, o Brasil tem investido na produção de azeites de qualidade. Isso vale especialmente para os azeites produzidos na Serra da Mantiqueira, que têm recebido destaque no mercado nacional e internacional. Muito deste reconhecimento se deve ao fato de o azeite brasileiro apresentar um sabor único, resultado da combinação dos diferentes tipos de olivas cultivados em solo nacional. Bem como das técnicas de produção utilizadas. Os azeites produzidos na Serra da Mantiqueira – como o Olibi, por exemplo – são conhecidos pelo aroma frutado, além das notas de nozes e amêndoas. Além disso, o clima da região, com invernos frios e verões quentes, é favorável para a produção de azeites de qualidade. Frescor: uma das vantagens de consumir o azeite brasileiro Além de ser uma opção saudável e saborosa, o azeite brasileiro possui diversas vantagens em relação aos importados. Uma das principais vantagens é o frescor do azeite. Enquanto os importados podem levar meses para chegar ao mercado brasileiro, o azeite nacional é produzido e comercializado com rapidez. Afinal, o azeite importado costuma ser envasado e armazenado por longos períodos, o que pode prejudicar sua qualidade. Já o azeite produzido na Serra da Mantiqueira é processado rapidamente após a colheita das azeitonas. Dessa forma, é possível garantir que o consumidor tenha acesso rápido a um produto mais fresco, saboroso e de alta qualidade. O papel do azeite nacional na economia brasileira A produção de azeite tem ganhado cada vez mais espaço na economia brasileira. Com isso, impulsiona a geração de empregos e contribui para a diversificação da agricultura familiar no país. Atualmente, os principais estados produtores de azeite no Brasil são Rio Grande do Sul, São Paulo e Minas Gerais, com destaque para a região da Serra da Mantiqueira. Como o Olibi, produzido em Aiuruoca, Sul de Minas, no coração da Mantiqueira. Além disso, a produção de azeite brasileiro tem conquistado reconhecimento internacional. Especialmente na Europa, onde o azeite é um produto tradicional e de grande importância econômica. Assim, o bom desempenho do azeite nacional em competições internacionais fortalece a imagem do país como produtor de alimentos de qualidade. Outra das vantagens de consumir o azeite brasileiro é a contribuição para a adoção de práticas sustentáveis na agricultura, como o uso de adubos orgânicos, a preservação das áreas de mata nativa e a utilização de sistemas de irrigação eficientes. Essas práticas contribuem para a redução do impacto ambiental e para a produção de alimentos mais saudáveis. Saiba mais a seguir. Padrões rígidos de qualidade estão entre as vantagens de consumir o azeite brasileiro Além disso, o azeite brasileiro é produzido com rigorosos padrões de qualidade e sustentabilidade. Hoje muitas das empresas produtoras adotam práticas de cultivo orgânico e utilizam métodos de produção que respeitam o meio ambiente e a biodiversidade. Muitos dos produtores da Serra da Mantiqueira, por exemplo, têm investido em práticas sustentáveis, como: Utilização de sistemas de irrigação por gotejamento Uso de adubos orgânicos Aplicação de energia limpa na produção do azeite Além disso, o processo da colheita também influi no produto final. Azeitonas são frutas pequenas e exigentes. Então sacudir uma oliveira para derrubar todas as azeitonas parece uma boa ideia – mas não funciona. Por isso, aqui em nossa fazenda, localizada em Aiuruoca/MG, as azeitonas são colhidas manualmente por nossa equipe e prensadas a frio em até 2h, no máximo, após a colheita. Tudo isso garante não só a qualidade do produto, mas também a preservação do meio ambiente. E a Olibi se orgulha em ser referência neste setor – veja a seguir. PRODUÇÃO EM PARCERIA COM O MEIO AMBIENTE Os projetos ambientais da Olibi são uma grande fonte de orgulho para nós. Pois são uma grande prova de que é possível produzir produtos de qualidade premium com um profundo respeito ao meio ambiente. E de reconhecimento, com a dupla conquista do Prêmio ECO Brasil, em 2017 e 2021. Todos os esforços para fazer a recuperação e o reflorestamento da mata nativa trouxeram de volta muitas espécies de mamíferos e de pássaros – como o papagaio-do-peito-roxo, que dá nome à cidade e segue ameaçado de extinção. Além disso, somamos 18 hectares de muita mata nativa e mais de 15 mil árvores: Pau-brasil, Jacarandá, Tamboril, Jequitibá e muitas outras. LEIA TAMBÉM: PROJETOS AMBIENTAIS DA OLIBI TRAZEM MAIS VIDA PARA AIURUOCA Consumo de azeite nacional e os benefícios para a sua saúde Por fim, o consumo de azeite brasileiro pode contribuir para a promoção da saúde e prevenção de doenças. Afinal, o azeite é uma fonte importante de gorduras monoinsaturadas e antioxidantes, que ajudam a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. Existem inúmeras vantagens de consumir o azeite brasileiro Portanto, ao escolher o azeite brasileiro, o consumidor não só garante um produto fresco e saboroso. Mas também contribui para a economia do país, a sustentabilidade e a promoção da saúde. Neste cenário, os azeites produzidos na Serra da Mantiqueira – como o Olibi – são uma excelente opção para quem busca um produto de alta qualidade e sabor único. Você pode garantir todas as vantagens de consumir o azeite brasileiro agora mesmo: é só fazer o seu pedido em nossa loja online. Entregamos em todo o Brasil. ACESSE JÁ NOSSA LOJA ONLINE E RECEBA SEU OLIBI EM CASA
8 benefícios do azeite extravirgem
Os benefícios do azeite extravirgem podem ajudar a tornar sua alimentação mais saudável, completa e saborosa. Afinal, uma dieta rica em alimentos de alto valor nutricional é essencial para quem busca mais qualidade de vida. Quer entender como o azeite extravirgem pode ser benéfico para sua saúde? Então siga na leitura e conheça a seguir oito benefícios de consumir produtos como o azeite extravirgem Olibi em seu dia a dia: 1) Azeite extravirgem contém grandes quantidades de antioxidantes Um dos benefícios comprovados do azeite extravirgem é o fato de ele possuir poderosos antioxidantes. Pois os antioxidantes ajudam a combater o excesso de radicais livres. Assim evitando ou retardando um processo conhecido como “estresse oxidativo”. O Olibi, por exemplo, é rico em polifenóis – clique para saber mais. 2) Os antioxidantes presentes no azeite extravirgem têm propriedades anticâncer Especialistas no mundo todo estão conduzindo pesquisas que relacionam o consumo de azeite extravirgem aos índices de redução de certos tipos de câncer – como o de mama. Inclusive, um dos estudos demonstrou também que os compostos do azeite podem combater as células responsáveis pelo câncer colorretal. 3) O azeite extravirgem é rico em gorduras monoinsaturadas saudáveis O azeite é o óleo natural extraído das azeitonas, o fruto da oliveira. Então cerca de 14% do óleo é gordura saturada. Enquanto 11% é poliinsaturado, como os ácidos graxos ômega-6 e ômega-3. Mas o ácido graxo predominante no azeite de oliva é uma gordura monoinsaturada chamada ácido oleico. Este representa 73% do conteúdo total de óleo. Além disso, as gorduras monoinsaturadas também são bastante resistentes ao calor elevado. Dessa forma, o azeite extravirgem é uma opção saudável para cozinhar e até fazer frituras. 4) As propriedades anti-inflamatórias do azeite extravirgem protegem o organismo Acredita-se que a inflamação crônica seja uma das principais causas de doenças como: câncer, males cardíacos, síndromes metabólicas, diabetes tipo 2, Alzheimer, artrite, obesidade. O azeite extravirgem pode ajudar a reduzir a inflamação. Isso acontece porque seus principais efeitos anti-inflamatórios são mediados pelos antioxidantes. A chave entre eles é o oleocanthal, que demonstrou funcionar de maneira semelhante ao ibuprofeno, um medicamento anti-inflamatório. Especialistas recomendam o consumo de duas colheres de sopa de azeite extravirgem por dia. 5) O azeite extravirgem pode proteger contra doenças cardíacas Estudos mostraram que as doenças cardíacas são menos comuns nos países do Mediterrâneo. Então isso levou a uma extensa pesquisa sobre a dieta mediterrânea. Já reconhecida por reduzir significativamente o risco de doenças cardíacas. O azeite extravirgem, como um dos principais ingredientes desta dieta, protege contra doenças cardíacas de várias maneiras: Reduz a inflamação; Protege o “mau” colesterol (LDL) da oxidação; Melhora o revestimento dos vasos sanguíneos; Ajuda a prevenir a coagulação excessiva do sangue. 6) Azeite extravirgem pode reduzir o risco de diabetes tipo 2 Vários estudos associaram o azeite a efeitos benéficos no açúcar no sangue e na sensibilidade à insulina. Pois a resposta está na capacidade da azeitona e do azeite na redução de lipoproteínas de baixa densidade. O que ajuda a manter o índice glicêmico sob controle. Além disso, também contribui para ampliar sensibilidade à insulina. Assim tornando a absorção da glicose mais propícia nas células do organismo. 7) O consumo moderado de azeite extravirgem auxilia no controle de peso Um estudo constatou que uma dieta rica em azeite extravirgem pode propiciar o aumento dos níveis de antioxidantes no sangue. Além de contribuir com a perda de peso. Especialmente quando você faz escolhas saudáveis para a sua alimentação. Por isso aproveite nossas dicas de molhos para saladas. 8) Azeite possui propriedades antibacterianas O azeite contém muitos nutrientes que podem inibir ou matar bactérias nocivas. Um exemplo é a Helicobacter pylori, uma bactéria que vive no trato digestivo. Ela pode causar úlceras e até câncer de estômago. Um estudo apontou que o consumo diário de 30 gramas de azeite extravirgem podem eliminar a infecção por esta bactéria em 10 a 40% das pessoas em menos de duas semanas. Saiba obter os benefícios comprovados do azeite extravirgem Como você pode ver, o azeite extravirgem de qualidade é incrivelmente saudável. Pois seus poderosos antioxidantes beneficiam a saúde de seu coração, cérebro, articulações e muito mais. Por isso, comprar o tipo certo de azeite é extremamente importante. Então ao fazer sua próxima compra, examine cuidadosamente os rótulos. Assim é possível garantir que você esteja recebendo um azeite extravirgem de verdade. Por isso, prefira os produtos nacionais, de produtores confiáveis. Assim você garante um produto que passou menos tempo armazenado e, por isso, é mais fresco. A acidez também é um fator importante. Pois quanto menor ela for, melhor será o resultado para a sua saúde. Além disso, também indica que todo o processo foi feito com todos os cuidados para manter a qualidade do produto. O Olibi é um bom exemplo deste tipo de azeite: 100% produzido com azeitonas cultivadas na cidade de Aiuruoca – localizada na Serra da Mantiqueira (no sul de Minas). Assim você terá em mãos um azeite extravirgem com acidez inferior a 0,09%. Perfeito para tornar a alimentação de sua família mais saudável e saborosa. A acidez inferior a 0,09% torna o Olibi um azeite premium, perfeito para quem busca sabor e mais saúde. VOCÊ PODE ENCONTRAR O OLIBI E OUTRAS DELÍCIAS DE NOSSA FAZENDA EM NOSSA LOJA VIRTUAL – CLIQUE E ACESSE!
Cozinhar com azeite: conheça técnicas infalíveis
Cozinhar com azeite pode ser uma experiência cheia de sabor e praticidade. Afinal, sempre falamos sobre a versatilidade do azeite. Pois é um fato: você pode utilizá-lo cru, em preparos quentes, como ingrediente de uma receita ou toque final e muito mais. Então saber cozinhar com azeite de oliva pode ajudar a deixar seus pratos ainda mais especiais – e é nisso que a Olibi quer te ajudar com este artigo. Aqui você terá uma miniaula sobre como cozinhar com azeite, para que você conheça as técnicas de uma forma prática e rápida. Então vista seu avental e mãos à obra! Técnicas para cozinhar com azeite in natura Confira a seguir algumas das principais técnicas para aplicar seu azeite extravirgem nos alimentos, extraindo deles o máximo em sabor e textura: VESTIR Técnica de cozimento que consiste em misturar especiarias e outros condimentos, incluindo azeite de oliva extravirgem. Dessa forma, é possível realçar o sabor de um alimento. Por isso, as saladas são o melhor exemplo deste tipo de aplicação. Molhos para saladas são uma excelente opção para cozinhar com azeite e dar mais sabor às receitas. CONSERVAR A imersão em azeite de oliva é a técnica utilizada para prolongar a vida de alimentos prontos, como tomates, cogumelos, queijos, carnes recém cozidas, entre outros. Pois as conservas de tomate seco, sobra as quais falamos em nosso artigo sobre conservação de alimentos, são um bom exemplo da técnica. Além de ser também uma ótima forma de presentear com carinho e exclusividade. EMULSIONAR Combinar dois ingredientes, inicialmente incompatíveis: esta é a técnica que ajuda a criar uma mistura homogênea e volumosa. Sempre com uma textura diferente daquela que cada ingrediente apresentava separadamente. Por isso, azeites extra virgens – como o Olibi – são os mais recomendados para essas preparações. Inclusive pode render iguarias muito especiais, como a maionese, o aioli e outros molhos para saladas. FUMEGAR Técnica que consiste em cozinhar alimentos através do vapor sem tocar ou submergir. Então para preservar melhor o sabor e dar um toque especial ao cozimento, pincele os alimentos com seu azeite de preferência. O cozimento ao vapor conserva melhor as características dos alimentos. DEFUMAR Esta é uma técnica de cozimento em que os alimentos são defumados para dar-lhes sabores, cores e texturas diferentes, dependendo da receita. Muito versátil, pode ser aplicada em praticamente todos os alimentos. Essa técnica começou há muito tempo para conservar alimentos e hoje ainda é válida tanto para preservar quanto para oferecer um toque especial proporcionado pela técnica. Finalizar essa técnica de cozimento com um fiozinho de azeite extravirgem por cima vai intensificar os sabores, além de proporcionar todos os benefícios deste alimento tão especial. Você sabia que também pode adicionar um sabor defumado ao azeite? Para obter este resultado, basta infundi-lo com brasas de carvão – que depois devem ser retiradas para poder ser consumido normalmente. Cozinhar com azeite defumado pode render preparos incríveis com arroz, carne, peixe e até vegetais, sempre com aquele sabor característico do defumado. MARINAR Aqui os alimentos são submersos em um líquido – geralmente composto por especiarias, azeite extravirgem e algum elemento alcoólico (como vinho, cerveja ou cachaça) – por um período mais ou menos prolongado. Ao fim deste período, pode-se ou não utilizar a marinada no processo de cozimento do alimento. Técnicas para cozinhar com azeite em altas temperaturas Agora vamos abordar preparos onde o azeite interage com o fogo. Assim é possível criar novos sabores e texturas para os alimentos. Veja a seguir: FRITAR Aqui fazemos a imersão de um alimento em azeite quente até que esteja cozido por dentro e dourado por fora. Pois embora muita gente acredite que o azeite não seja a melhor opção para fritar, o fato é que qualquer alimento frito é imbatível se for preparado com azeite. A fritura é uma das formas de cozinhar com azeite de oliva – não só é possível, como ainda garante mais saúde para você e sua família. REFOGAR Técnica onde os alimentos são cozidos no próprio suco, acompanhados por uma pequena quantidade de azeite extravirgem e em temperatura mais baixa. Então são processos muito parecidos com o salteado. Mas com diferenças de temperatura. Então ao refogar, cozinhe em fogo baixo. Mas sem realmente dourar os alimentos. SALTEAR Esta também é uma técnica para cozinhar com azeite. Mas agora em temperaturas mais elevadas e por um tempo mais curto. Por isso, aplicamos este processo em alimentos que requerem pouco cozimento ou que demandam um pré-preparo. É o exemplo dos camarões, mariscos descascados ou da vagem. ASSAR Técnica de cocção baseada no cozimento em ambiente fechado aplicando calor seco, azeite extravirgem e, eventualmente, uma pequena quantidade de elemento úmido ou líquido. Então não existe exemplo mais conhecido desta técnica do que o tradicional frango assado. Cozinhar com azeite de oliva no forno garante alimentos crocantes por fora e macios por dentro. CONFITAR Nesta técnica, você vai cozinhar com azeite em uma temperatura muito baixa, mergulhando os alimentos crus em um mix de azeite com condimentos e especiarias. Dessa forma, o resultado é uma textura mais macia. Um exemplo claro desse preparo é o bacalhau ou tomate cereja confitado. Bons azeites influem no resultado final As técnicas culinárias que ensinamos neste artigo hoje são conhecimentos básicos que podem ajudar em seu dia a dia na cozinha. Pois certamente você já deve ter usado muitos deles, mesmo sem saber. Agora que você já conhece os principais, vá em frente e pratique. Você vai surpreender a todos com técnicas incríveis e pratos deliciosos. Ainda mais se utilizar um azeite extravirgem fresco e de qualidade nos preparos. O Olibi tem baixíssima acidez e altos índices de polifenóis – garantia de sabor e saúde de sobra ao cozinhar com azeite de oliva. GARANTA JÁ O SEU EM NOSSA LOJA ONLINE!
Diferença entre azeitonas verdes e pretas: como isso funciona?
A diferença entre azeitonas verdes e pretas vai muito além da resposta mais básica – sim, suas lindas cores. Mas quanto você realmente sabe sobre esses deliciosos aperitivos e o que essas cores significam? Então vamos mergulhar neste maravilhoso mundo das azeitonas! Originárias da Ásia, as azeitonas têm mais de 6 mil anos de idade. Sendo assim, sua história – assim como a do azeite de oliva – se entrelaça com muitas culturas e tradições no oriente. Pois isso levou as azeitonas para lares e comunidades em todo o mundo. Razão pela qual – em parte – elas são tão populares hoje em dia. Afinal, você pode consumi-las puras, em conserva, recheadas, como uma entradinha, em receitas deliciosas ou até como ingrediente de drinks alcoólicos. Escolher qual delas é a melhor envolve alguns fatores – como o sabor que você espera. Aqui está o que é preciso saber sobre a diferença entre azeitonas verdes e pretas antes de suas próximas compras. Entendendo a diferença entre azeitonas verdes e pretas A principal diferença entre azeitonas verdes e pretas é a colheita – e o ponto em que são colhidas. Pois é justamente isso que define sua coloração: As azeitonas verdes são colhidas antes de amadurecerem, Já as azeitonas pretas podem amadurecer na árvore. Por isso, a diferença de cor deve-se principalmente ao amadurecimento da azeitona quando colhida. Além disso, a diferença entre azeitonas verdes e pretas também está na maneira como elas são processadas. Como assim? Vamos explicar: alguns produtores de conservas deixam suas azeitonas verdes embebidas em uma solução à base de soda cáustica específica para alimentos, dissolvida a uma razão de 0,5% a 0,6%. Então isso ajuda a acelerar o processo de retirada do amargor da azeitona. Além de deixar o fruto mais lisinho e mais estético. A Olibi faz diferente: nossas conservas são feitas apenas utilizando água e sal marinho para a fermentação. Outra grande diferença entre azeitonas verdes e pretas é a sua apresentação nas conservas: é possível encontrar no mercado azeitonas verdes sem caroço e muitas vezes recheadas com itens como pimentões vermelhos, anchovas, alho ou cebola. Agora quando o assunto são as azeitonas pretas, isso já muda de figura: elas raramente são recheadas. Diferença entre azeitonas verdes e pretas também está no sabor Então vamos recapitular: a colheita das azeitonas verdes acontece logo no começo da safra. Já as azeitonas pretas amadurecem primeiro e só então são colhidas. Já imaginamos o que você está pensando neste momento – isso afeta o sabor? De fato, há uma diferença entre as duas. Geralmente, as azeitonas verdes são mais amargas em comparação com as azeitonas pretas. Pois elas tendem a conter mais óleo e menos sal do que as verdes. Com relação à textura, as azeitonas pretas costumam ser mais macias justamente pela alta concentração de óleos. E com relação aos aspectos nutricionais? Quando se trata da composição nutricional das duas, não há grandes diferenças. Uma porção de 15 gramas de azeitonas verdes contém 20 calorias, enquanto as azeitonas pretas contêm 25 calorias. As calorias provêm principalmente de gordura: 2 gramas de gordura total, menos de 0,5 gramas de gordura saturada ou poli-insaturada, 1,5 gramas de gordura monoinsaturada – que faz bem para o coração. Menos de 0,5 gramas de proteína, 1 grama de carboidrato, 0,5 grama de fibra, Nenhum colesterol ou gorduras trans. Tudo isso em uma porção de azeitonas. Também não há diferença entre azeitonas verdes e pretas em outro ponto: ambas possuem minerais como ferro e são ricas em antioxidantes e vitamina E. Além disso, os dois tipos de azeitona são ricos em polifenóis e flavonoides, além de possuírem benefícios anti-inflamatórios. A única grande diferença, no que diz respeito à nutrição, é que as azeitonas verdes podem ser mais salgadas. Isso acontece por conta do tempo de salmoura mais extenso. Então isso faz com que elas absorvam uma dose maior do sódio presente no sal utilizado no processo. Azeitonas são perfeitas para servir como entradinha ou como petisco no happy hour. Ao comprar suas azeitonas, guarde-as em temperatura ambiente. Pois isso garante que sua conserva tenha validade por até dois anos. Mas se você já abriu a embalagem, lembre-se de mantê-las refrigeradas em um recipiente não metálico, dentro de seu próprio líquido. Quando bem conservadas e manipuladas, podem ficar na geladeira por várias semanas. Agora que você já sabe na teoria qual é a diferença entre azeitonas verdes e pretas, chegou a hora da parte prática: garanta já suas Azeitonas em Conserva Olibi. CLIQUE PARA ACESSAR NOSSA LOJA VIRTUAL!
Projetos ambientais da Olibi: mais vida para Aiuruoca
Os projetos ambientais da Olibi são uma profunda fonte de orgulho. Além de uma grande prova de que é possível produzir produtos de qualidade premium com um profundo respeito ao meio ambiente. Pois nosso projeto de reflorestamento trouxe os pássaros de volta para o céu de Aiuruoca. Incluindo o papagaio-do-peito-roxo, que dá nome à cidade e está ameaçado de extinção. Agora estamos presenciando o retorno de mamíferos. Saiba mais a seguir. Projetos ambientais da Olibi trazem a fauna local de volta para a região Recentemente, encontramos pegadas de onça-parda nas matas da fazenda. Então isso indica que muitos mamíferos também estão voltando a habitar essa região da Mata Atlântica. Inclusive, já tivemos avistamentos aqui na fazenda de outras espécies, como: Tamanduás-mirins Jaguatiricas Gato mourisco melânico – que está na lista de espécies ameaçadas de extinção da fauna brasileira Mas ninguém precisa ter medo, já que estes animais têm hábitos noturnos e costumam aparecer em áreas mais afastadas da propriedade. Porém, são uma prova que nossas esforços de restaurar a natureza estão dando certo. Pois as florestas estão saudáveis – e o solo também. RECUPERAÇÃO DA MATA NATIVA Começamos o plantio de árvores nativas há 20 anos. Então as primeiras mudas foram plantadas perto das minas d’água e, ao longo destes anos, semearam 18 hectares. Assim, já somamos hoje mais de 15 mil árvores, entre as quais: Pau-brasil Ingá Tamboril Jambolão Peroba Mogno Jatobá Jacarandá Jequitibá, entre outras Além disso, realizamos uma correção do solo para aumentar o pH. Pois quanto mais baixo o pH, mais ácido o solo fica. Dessa forma, uma grande parte de plantas e arvores não se desenvolve – e as árvores frutíferas não produzem. Com a correção, aumentamos a alcalinidade do solo, obtendo uma resposta muito positiva da flora. Por isso, o resultado é que quase metade da fazenda, equivalente a 46 hectares, já está certificada. E tombada como Reserva Particular de Patrimônio Natural (RPPN). Também investimos em várias outras iniciativas aqui na propriedade, para proteger e conservar nosso imenso cantinho verde. Compartilhamos mais alguns na sequência e esperamos inspirar outras ações ambientais Brasil afora. Além disso, você pode conhecer cada um deles em nossa visita guiada, que acontece todo sábado, sempre às 10h – clique e saiba mais. Preservação de minas e nascentes de água Grande parte do reflorestamento foi feito para garantir que as nascentes e os rios da fazenda tenham vida longa. Inclusive, temos a alegria de compartilhar que, recentemente, recuperamos uma mina que esteve sem brotar água por décadas. Além disso, organizamos mutirões de limpeza periódicos para inspecionar todas as áreas e garantir que não há resíduos impróprios. Assim, os projetos ambientais da Olibi fazem as minas brotarem cada vez mais água! Uso consciente de produtos industriais Priorizamos o uso da calda bordalesa, um fungicida natural livre de produtos sintéticos. Quando necessário algum outro tipo de técnica para repor nutrientes de forma rápida, aplicamos apenas produtos com “rótulo azul”, que não causam danos ambientais. Mas o olival parece estar integrado ao meio ambiente. Durante todo o ano passado, não aplicamos nenhum tipo de produto nas oliveiras. Reciclagem de resíduos da extração do azeite A extração do óleo das azeitonas gera o azeite – e também o bagaço do fruto, conhecido como borra ou sansa. O que fazer com essa pasta que pode chegar a toneladas? Aqui na fazenda nós separamos todo esse resíduo em um local específico para compostagem. Além disso, adicionamos calcário e outros ingredientes, para reduzir sua acidez. Depois de 60 dias, a matéria orgânica está pronta para virar adubo das próprias oliveiras e de outros plantios na fazenda. Essa é uma responsabilidade de todo olivicultor – e parte importantes dos projetos ambientais da Olibi. Se a pasta ácida da azeitona vai direto para o solo, o impacto negativo para o solo e o meio ambiente é grande. Faça parte dos projetos ambientais da Olibi Existem muitas formas de contribuir ativamente para todos os esforços dos projetos desenvolvidos pela Olibi. Que, inclusive, foram reconhecidos com o Prêmio Eco Brasil em 2017 e 2021. Uma delas é adquirir os produtos Olibi, que você pode encontrar tanto em nossa loja online (que entrega em todo o Brasil). Ou em alguns pontos de vendas espelhados pelo país. Mas você pode ainda participar de forma ativa deste movimento agroecológico e sustentável através do Projeto Adote uma Oliveira. Dessa forma, você pode atuar mais ativamente e contribuir de forma mais efetiva no financiamento dos elevados custos anuais das ações de reflorestamento, cuidado e soltura de pássaros. Desde que o projeto Adote uma Oliveira foi implementado, em 2016, o investimento arrecadado viabilizou a plantação de mais de 15 mil árvores nativas. Além da manutenção das já existentes, o projeto proporcionou a reintrodução de 4 mil aves de volta na natureza e o cuidado de 215 pássaros resgatados. Quem adota uma oliveira é chamado de Olibare, que significa “amigo da oliva”, em tupi-guarani. E tem seu nome marcado em nosso olival. Assim, os Olibares são convidados para participar da colheita, visitam a fazenda e seus projetos em qualquer época e, como agradecimento pela parceria, ganham um kit especial de produtos Olibi. TORNE-SE HOJE MESMO UM OLIBARE!
Turismo ecológico em Aiuruoca: faça já o seu roteiro!
Procurando dicas de turismo ecológico em Aiuruoca? Chegou ao lugar certo! Afinal, esta é a cidade perfeita para quem quer desfrutar da natureza. Seja apenas relaxando em meio às belas paisagens ou levando a adrenalina às alturas com muitas atividades radicais. Por isso, separamos aqui algumas dicas que fazem bastante sucesso na região e encantam os visitantes da cidade – a última é imperdível. Então vamos lá! Por que fazer turismo ecológico em Aiuruoca? Aiuruoca é uma cidade com o charme e a tranquilidade típicos do Sul de Minas. Localiza-se a 1.050 metros de altitude, no coração da Serra da Mantiqueira. Mas esse clima bucólico é apenas parte dos encantos da cidade, que atrai turistas dos mais variados perfis e partes do país. Pois aqui é um belo paraíso para os ecoturistas, que encontram belas trilhas em meio às araucárias e com vistas incríveis. Além dos poços, piscinas naturais e suas mais de 80 cachoeiras de tirar o fôlego – que são os cartões-postais da região. Porém, existe ainda uma atração especial: o Pico do Papagaio, com 2.100 metros de altitude. O percurso, que reúne os amantes do trekking, é feito através de trilha de nível médio e dura cerca de quatro horas. Todo o esforço vale a pena: o visual, contornado pelas montanhas que delimitam os estados do Rio e de Minas, é uma visão de beleza sem igual. Fonte: Trip Advisor Agora se você quer repor as energias ou apenas aproveitar as delícias locais, prepare-se: quem faz turismo ecológico em Aiuruoca tem uma farta oferta de queijos locais, geleias, meles e até cachaças e azeites premiados. COMO CHEGAR: A cidade está a cerca de 370 km de São Paulo e a cerca de 330 km do Rio de Janeiro. Já a capital do estado, Belo Horizonte, fica a cerca de 415 km. Vindo de São Paulo: pega a BR-116 (via Dutra) até Cruzeiro, depois segue sentido Caxambu e Juiz de Fora até acessar o trevo de Aiuruoca Vindo do Rio de Janeiro: acesso pela BR-040 até Juiz de Fora, depois chega através da BR-267 até Aiuruoca Vindo de Belo Horizonte: a viagem começa pela BR-381 (Fernão Dias), primeiro até Três Corações e depois pela rota do Circuito das Águas. A partir de Caxambu é só seguir sentido Juiz de Fora até o trevo de Aiuruoca. Por isso, a grande maioria dos visitantes em busca de turismo ecológico em Aiuruoca chega à região de carro. Assim, podem explorar até mesmo as atrações mais distantes do centro da cidade. Como boa parte delas tem acesso somente por estrada de terra, que podem ficar um pouco mais desafiadoras nas épocas de chuva, muitos optam por contratar guias locais. Dicas de turismo ecológico em Aiuruoca Agora que você já conheceu bons motivos para vir à Aiuruoca, que tal montar seu roteiro para o carnaval e outros feriados? Afinal, este vai ser um ano cheio de feriados – oportunidades perfeitas para visitar nossa região! CACHOEIRAS DE AIURUOCA As mais de 80 cachoeiras locais são, sem dúvidas, as grandes estrelas do turismo ecológico em Aiuruoca. Uma das mais procuradas é a Cachoeira dos Garcias, considerada uma das mais bonitas de Aiuruoca – e vizinha da Olibi. São 35 metros de queda, com um poço incrível e amplo. Uma vantagem é que o acesso é pelo Casal Garcia Restaurante e Bar – então você pode descansar e recuperar as energias com as delícias locais. Além dela, outro ponto famoso é o Poço Joaquim Bernardo, bastante indicado para quem está com crianças. O local tem bastante áreas de sombra para relaxar e ainda possui uma boa infraestrutura, com banheiros, lanchonete e estacionamento. Outra de acesso fácil é a Cachoeira das Fadas, com uma trilha curta e fácil, de menos de 5 minutos, saindo bem perto do Casarão do Matutu. CACHAÇA TIÊ Premiada em todo o Brasil, a Cachaça Tiê é produto da sabedoria secular dos mestres alambiqueiros das terras altas de Minas Gerais. Mas com um detalhe especial: conta com os mais modernos padrões de produção e controle, além dos melhores critérios de sustentabilidade. Por isso, a visita é um delicioso mix de boa prosa, conhecimento e brindes com essa cachacinha pra lá de boa. SÍTIO CAMBARÁ A Fruticultura Sítio Cambará, no caminho para o Vale do Matutu, é uma oportunidade incrível para saber mais sobre a produção das amoreiras, framboesas e blueberries. Além de uma bela maneira de conhecer o turismo ecológico em Aiuruoca. De quebra, experimentar as deliciosas geleias, produzidas com pouquíssimo açúcar e zero conservantes, tortas e outros produtos de frutas vermelhas. SÍTIO CEDRO VERMELHO Ainda sobre as deliciosas frutas da região: que tal colher morangos direto do pé para a sua casa? Pois essa é a proposta do Sítio Cedro Vermelho, que fica em Carvalhos, uma cidade a 50km de Aiuruoca. Basta agendar a visita e fazer um “colha e pague” de morangos sem agrotóxicos. Além disso, você ainda pode fazer a degustação de doces, geleias e licores de morango. OLIBI AZEITES ARTESANAIS A visita guiada em nossa fazenda já é tradição na cidade, por ser a preferida de muitos casais, famílias, grupos de amigos e outros visitantes em busca do turismo ecológico em Aiuruoca. Em duas horas, os visitantes caminham por nosso olival, conhecem um pouco do nosso sistema de produção, conhecem nossos projetos ambientais – premiados duplamente com o Prêmio ECO Brasil, em 2017 e 2021. O passeio termina em um papo super gostoso em nosso ponto de encontro, onde damos muitas dicas de harmonização (spoiler: sabia que azeite combina muito bem com uva e sorvete de creme?) e uma degustação com direito a um belo café mineiro! A visita acontece aos sábados, terças e quintas-feiras, sempre às 10h, com datas extras no carnaval e feriados – clique e peça a programação por WhatsApp. Você pode fazer a reserva também pelo WhatsApp / telefone (35) 99983-0957 ou pelo e-mail contato@olibi.com.br. A fazenda fica no Vale dos Garcias, em Aiuruoca e você pode encontrar a localização através dos apps Waze e Google Maps
Drinks com azeite de oliva: dos bares mais badalados de Nova York para a sua casa
Receber os amigos em casa é sempre um programa delicioso e divertido – tanto que já demos aqui a dica de fazer uma degustação de azeites em casa. Agora o próximo passo é transformar sua casa em um dos bares mais cools do mundo com uma receita que vem agitando o universo da mixologia: drinks com azeite de oliva. Pois acredite: o azeite de oliva extra virgem é um ingrediente muito versátil – vai da salada ao sorvete e também vai ao balcão do bar, marcando presença entre os experts da mixologia nos últimos anos. E ainda garante uma dose de polifenóis, essenciais para a boa saúde! Além disso, o uso de azeite de oliva extra virgem em coquetéis pode adicionar excelentes componentes de sabor a certas bebidas – especialmente se você usar um produto de qualidade, como o seu Olibi. Então vamos começar? Pois pegue seu dosador, sua garrafa de azeite de oliva extra virgem, suas melhores taças de coquetel: vai sair uma rodada de drinks com azeite de oliva! VAMOS COMEÇAR COM UM MARTINI – BATIDO, NÃO MEXIDO O azeite de oliva extra virgem se harmoniza facilmente com bebidas à base de vodka e gin, adicionando um toque delicioso e frutado. Então se você quer se arriscar aos poucos no universo dos drinks com azeite de oliva, o Martini é uma excelente aposta. Essa receita vem do Torali, um famoso restaurante de Chicago não só por suas deliciosas massas, mas também por uma carta de Martini executada à perfeição. Aqui o azeite de oliva extra virgem ajuda a aumentar a profundidade do sabor do coquetel, produzindo uma sensação na boca muito única. INGREDIENTES: 1 dose de gin 1 dose de vermute seco 1 colher de chá de azeite extra virgem 2 azeitonas para decorar PREPARO: Adicione o gin, o vermute e gelo a uma coqueteleira, misturando delicadamente até esfriar; Coe e transfira para um copo de coquetel gelado; Use um conta-gotas para dispensar o azeite na superfície da bebida e decore com as azeitonas O “IT DRINK” DE NOVA YORK Os drinks com azeite de oliva se tornaram populares em NYC já há alguns anos – e o The McGavin é um dos mais pedidos por lá. Então este, criado pelo chef Kevin O’Connor, harmoniza as deliciosas notas herbáceas do azeite de oliva extra virgem em uma receita adocicada e “mais verde”: INGREDIENTES: 1 dose de gin 1 dose de licor Chartreuse 1/2 dose de azeite de oliva extra virgem 1/2 dose de suco de limão fresco 1 colher de chá de xarope de açúcar 1 raminho de manjericão, para misturar e enfeitar 1 clara de ovo PREPARO: Misture o gin, o Chartreuse e o suco de limão na coqueteleira; Adicione os ingredientes restantes, um pequeno raminho de manjericão e 3-5 cubos de gelo; Agite até o gelo quase desaparecer, por cerca de dois minutos; Coe e sirva, decorando com um raminho de manjericão e algumas gotas de azeite de oliva extra virgem por cima. Essas foram as nossas dicas para você fazer uma festa! Pois seja para um gostoso bate papo entre amigos ou para um evento dos mais animados – com um delicioso cardápio de drinks com azeite de oliva. Outra vantagem de apostar no azeite de oliva extra virgem para seus coquetéis é que ele pode ajudar a prevenir a ressaca. Afinal, a gordura polinsaturada presente no azeite adere à parede do estômago e do intestino, formando uma espécie de “blindagem” – o que pode garantir uma absorção mais lenta do álcool pelo organismo. Mas, como tudo na vida, o segredo é não abusar. PREPARE-SE PARA SUA NOITE DE DRINKS COM AZEITE DE OLIVA: COMPRE HOJE MESMO O SEU OLIBI E SUAS AZEITONAS EM NOSSA LOJA ONLINE!
LIOOC 2024: Olibi recebe Medalha de Prata
Depois da GOLD MEDAL EVO IOOC Italy 2024, o Olibi fez de novo: agora fomos medalha de prata no LIOOC 2024, a prestigiosa LONDON International Olive Oil Competition. Então este é um novo reconhecimento internacional, que temos o máximo orgulho de compartilhar com nossos clientes, revendedores e parceiros. Além disso, é uma celebração do compromisso da Olibi com a excelência e reafirma nossa posição como produtores de um dos melhores azeites do Brasil e do mundo. O que significa ser medalha de prata no LIOOC 2024? A LONDON International Olive Oil Competition (LIOOC) é uma das competições mais renomadas do mundo no setor de azeites. Avaliada por um painel de especialistas internacionais, a LIOOC reconhece e premia os melhores azeites do planeta, destacando aqueles que se sobressaem em qualidade, sabor e aroma. Por isso, receber uma medalha neste concurso é um feito significativo, que coloca o Olibi entre os mais destacados no cenário global de olivicultores. Então essa medalha de prata, para o Olibi, é mais do que um troféu. Pois simboliza o reconhecimento do trabalho árduo, da dedicação e da paixão que colocamos em cada garrafa de azeite. Além disso, este prêmio também traz um destaque especial ao azeite brasileiro. Pois demonstra que nossos produtos podem competir em pé de igualdade com os melhores do mundo e conquistar o respeito e a admiração dos experts internacionais. A importância da colheita manual e dos padrões rígidos de qualidade Um dos segredos por trás da medalha de prata no LIOOC 2024 é nossa prática de colheita manual. Assim, cada azeitona é cuidadosamente colhida à mão para garantir que apenas os frutos verdes, menos maduros e ricos em polifenois, sejam selecionados. Então esse processo, embora trabalhoso, permite que preservemos a integridade das azeitonas. Bem como evitar danos que podem comprometer a qualidade do azeite. Leia também: Saiba o que garante a qualidade do seu azeite Também seguimos rigorosos padrões de qualidade em todas as etapas da produção. Desde o cultivo das oliveiras até a extração do azeite, cada passo é minuciosamente controlado para assegurar que o Olibi mantenha seu altíssimo padrão. Produção que respeita o meio ambiente Todo o processo de produção do Olibi segue técnicas sustentáveis e inovadoras que respeitam o meio ambiente. Além de valorizar o terroir único da Serra da Mantiqueira, onde nossa fazenda está localizada. Esses cuidados resultam em um azeite puro, saboroso e repleto de nutrientes – ganhador da medalha de prata no LIOOC 2024. Além de reconhecimentos por todos os esforços voltados para o cuidado com a natureza. Saiba mais: Projetos ambientais da Olibi trazem mais vida para Aiuruoca Prêmio ECO 2021: Olibi é premiada pela segunda vez Desfrutar do seu Olibi é saborear um padrão único de sabor e qualidade Receber a medalha de prata no LIOOC 2024 é mais uma prova irrefutável de que o Olibi é um azeite de altíssimo padrão. De fato, um reconhecimento que nos enche de orgulho e nos motiva a continuar dedicando nosso melhor em cada etapa da produção. Por isso, também agradecemos profundamente a confiança e o apoio de nossos clientes, revendedores e parceiros. Pois é: todos são fundamentais para nossas conquistas. Convidamos você a visitar nossa loja online e experimentar nosso azeite premium Olibi. Ainda é possível encontrar uma ampla variedade de produtos artesanais que refletem a mesma qualidade e paixão. Celebre conosco essa conquista e leve para sua casa o sabor incomparável do Olibi – agora reconhecido com a medalha de prata no LIOOC 2024. CONHEÇA NOSSA LOJA ONLINE
Gold Medal EVO IOOC Italy 2024 em dobro para Olibi
Dia 25 de maio de 2024 representou mais um grande marco na história da Olibi! Pois foi o dia da divulgação de nossa conquista dupla da GOLD MEDAL EVO IOOC Italy 2024. O resultado, divulgado pelo site do evento, registrou uma Gold Medal para nosso azeite premium, o Olbi Safra 2024. Bem como para a versão aromatizada com Limão Siciliano. Uma notícia veio para fechar uma semana já repleta de boas novas: a conquista da estrela Michelin pelo Restaurante Murakami. Bem como do prêmio Bib Gourmand do Guia Michelin para o Tordesilhas e o Feriaê. Três estabelecimentos em São Paulo/Capital onde nossos azeites marcam presença nos preparos. O reconhecimento internacional é um testemunho do compromisso e dedicação que colocamos em cada etapa da produção. Pois é um processo que vai desde o cultivo das azeitonas até o envase dos nossos azeites. EVO IOOC Italy 2024 A EVO International Olive Oil Contest® também é conhecida como EVO IOOC Italy 2024. Trata-se de uma competição que valoriza as excelentes qualidades do azeite de oliva extra virgem (EVOO). Além disso, promove os benefícios nutricionais de seu uso na dieta mediterrânea. Além de destacar as excelências do azeite de oliva de todo o mundo. O time de especialistas é liderado pelo Dr. Antonio G. Lauro, degustador profissional. Assim como fundador do comitê de degustação de azeite “Prim’Olio”, chefe do painel de vários concursos internacionais e autor de inúmeras publicações temáticas. A competição é considerada a mais importante da Itália. Atualmente figura entre as cinco principais competições internacionais dedicadas a produtos de EVOO. A edição de 2024 do EVO International Olive Oil Contest® ocorreu entre outubro de 2023, com a abertura oficial das inscrições. Entre 12 a 15 de maio de 2024 aconteceram as sessões de degustação e análises sensoriais, realizadas por uma equipe de profissionais. Então um time de profissionais de todo o mundo foi responsável por avaliar e classificar de acordo com os métodos do Conselho Oleícola Internacional (COI). GOLD MEDAL EVO IOOC Italy 2024 para o Olibi Safra 2024 A safra deste ano foi muito especial, coroando um ano de boas condições climáticas, uma colheita farta e os esforços de um time de especialistas para obter resultados ímpares. Assim, o resultado foi o Olibi Safra 2024 – agora coroado com a medalha de ouro no EVO IOOC Italy. O Olibi Safra 2024 é produzido com as variedades de azeitonas Arbequina, Arbosana, Grappolo e Koroneiki. Além disso, tem como nota olfativas Erva-doce, ervas aromáticas, aipo e frutas. Já no paladar, apresenta notas de ervas aromáticas, maçã (vermelha), aipo e frutas (exóticas). Olibi Aromatizado com Limão Siciliano também recebe a GOLD MEDAL A versão aromatizada também traz experiências sensoriais únicas – é como uma viagem para o clima de Capri e aos sabores da Itália. Pois esta é uma fusão única entre nosso azeite de oliva extravirgem artesanal e o frescor marcante dos deliciosos limões sicilianos. Por isso, o resultado deste GOLD MEDAL EVO IOOC Italy 2024 é um aroma natural e um sabor muito autêntico, que traz ao paladar uma sensação suave e duradoura para seus pratos. Então aproveite para desfrutar de suas notas cítricas, que acrescentam um toque especial a: Peixes Frutos do mar Suínos Risotos Saladas Queijos Além disso, o Olibi Limão Siciliano tem ainda uma aplicação muito única: como cobertura para sorvetes de creme. Pode ainda ser parte da composição de drinks e outras sobremesas. Como adquirir seu GOLD MEDAL EVO IOOC Italy 2024 Se você quer adquirir estes dois azeites premiados, basta acessar nossa loja online – ou apenas clique a seguir e garanta o seu: Azeite Olibi Aromatizado com Limão Siciliano Olibi Safra 2024